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日期:2013年04月02日
Wine Tasting 速成基本功10招(下)
Wine Tasting 速成基本功10招(下)


6. 有氣泡=香檳

謬誤- 酒中有氣泡便是香檳。
 
正確- 有氣的除了是香檳(champagne),也可以是有氣酒(sparkling wine)。其實champagne是一個法國生產區,如果要叫做香檳champagne,就一定是在法國香檳區生產,使用特定葡萄釀製及用指定的香檳釀製方法釀造

特定葡萄包括白葡萄Chardonnay、黑葡萄Pinot Noit及Pinot Meunier,釀製香檳如果三款都使用, 就沒有特定名稱‧如果只以Chardonnay釀製,叫Blanc de Blancs;只以黑葡萄釀製,叫Blanc de Noir

 


7. 讀錯發音

謬誤- 用英文拼音讀酒的專有名詞。
正確– 很多酒壇中的專有名詞如:葡萄的名字,都應該用法文。網上有很多網站收錄了大部份法國酒莊的讀法。有興趣可以自行搜尋。

 


8. 錯用形容詞

謬誤– 初學者常常會錯用形容詞形容酒味,味道偏甜便說fruity。偏好甜味餐酒的初學者,便說dry的酒不夠好。
正確– fruity 與sweaty 並不一樣,fruity是用來形容酒的果味。而”dry”,只是其含糖量低,dry的酒也可以是fruity,果味也可以很重。」

 


9. 酒的年份

謬誤– 聽人說2003年的紅酒是好年份,所有2003年的酒也應該有水準
正確– 年份其實是看地區,這地區2003年氣候條件好,並不等於其他區也一樣,還要看酒莊,儲酒的技術等等。若儲酒的地方太冷太熱,也會影響酒的品質。

 


10. 酒和食物

謬誤–紅酒配酒肉,白酒配白肉。
正確– 酒配食物,要看看個人喜好,紅酒味較濃,不錯是與濃味重的食物匹配;而白酒味淡,適合味淡如海鮮等食物。正確來說,應該是用酒的味道濃淡來配對食物,而非用酒的顏色來作標準。」


Wine Tasting 速成基本功10招(上)

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