香港人在西班牙-蕃茄冷湯 - 品味新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

生於中式家庭，媽咪自細就教我：湯水一定要趁熱飲。
 
所以當我首嚐西班牙蕃茄冷湯 Salmorejo 和 Gazpacho 時，心中總有怪怪的感覺，但喝了幾口之後，就瘋狂的愛上這兩道酸酸甜甜的開胃冷湯。
 
其實 Salmorejo 和 Gazpacho 同是西班牙的夏日清涼消暑小品，而且做法簡單：先把蕃茄搗爛，再加入不同的食材混合而成。
   
唯一不同的是，製作 Salmorejo 時，通常會加入較多橄欖油和麵包，所以口感嚐起來會比較濃稠，而且在上桌之前要先灑上 Jamón serrano 黑毛豬火腿和已切碎的烚蛋，所以喝一小碗已經會有飽肚的感覺。西班牙人通常會以麵包作佐料，飽肚感更是加倍。



Gazpacho 的口感則較為稀，而且當中的蔬菜比例較高，嚐起來倒有點像我們常喝的蕃茄蔬菜汁，有種淡淡的清新田園味道。但它又不同於一般的蔬菜汁，因為西班牙人在製作 Gazpacho 的時候，還會添加酒、醋、鹽和黑胡椒等配料，所以喝起來酸酸甜甜，還挺特別的。



雖然它們發源地是西班牙南部的安達魯西亞地區，可是現在已經普及全國了－－基本上你在西班牙的任何一個城市、任何一間餐廳都可享用這兩道開胃的蕃茄冷湯，不過想當然耳，最正宗、最地道的 Gazpacho 和 Salmorejo 仍然是在西班牙的南部！

下一次再為大家介紹西班牙美食文化！

Guest Writer – Emily (香港人在西班牙) 九十後港大畢業生，主修西班牙語。現居西班牙南部某小鎮，體驗西生活、西文化、西習俗。