傳言四:生蠔只在 R 字尾(9-12)的月份才好吃!
正所謂「冬天食法國蠔,夏天食澳洲蠔」,識食嘅一定食「秋冬」蠔,因為寒冷水域生長嘅生蠔肉質會更肥美,夠晒鮮甜多汁!而家運輸發達咗咁多,身處北半球嘅我哋就算夏天食唔到冬天當造嘅歐洲生蠔,你都可以食到南半球嘅補數,亦即係澳洲嘅生蠔,因為我哋夏天咪即係佢哋嘅冬天,加上而家大部份嘅蠔都係人工養殖,產量有保證,要一年四季食好「蠔」,一定零難度!
傳言六:食生蠔蘸辣醬可以殺菌?
雖然食生蠔點都有啲風險,緊有啲什麼病毒、細菌,例如:海洋弧菌、幽門螺桿菌等,不過我諗大家應該都好少理,照食可也,覺得蘸啲 Tabasco 就自我感覺可以殺到菌,但其實係完全冇科學根據架!反而日本 wasabi 仲大機會殺到菌,不過就唔知 work 唔 work 喇!海洋弧菌無色無味,單憑肉眼、味覺都難睇得出,所以,大家唯有繼續克服呢一點,最多揀番岩個產地,咁風險咪低啲囉!
傳言七:食蠔要配白酒點醬?
普遍食蠔法係一定會先飲一啖白酒,然後狂加檸檬汁同埋 Tabasco 癖腥。但係如果你想試真蠔嘅鮮味,其實最好就係先飲一啖蠔殼上嘅海水,滴兩滴檸檬汁就 ok 喇;如果係第一次食怕腥可以加入紅酒醋汁癖腥,咁就唔會破壞咗個原味。較淡味嘅生蠔最好都係用番茄醬調味,而海水味濃啲嘅就配紅酒醋好啲!白酒同生蠔永遠都係最好嘅朋友,一般生蠔最好用比較乾身或帶有多啲礦物味嘅白酒;而肥美厚肉啲嘅生蠔最好就揀番啲果味同甜味濃啲白酒飲,咁至夠 perfect 池!食完隻蠔,記得飲一啖海水,再飲白酒,果種 After Taste 真係出晒黎架!