葡萄酒就是一切: 掉進酒瓶內的瓶塞 - 品味新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

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日期:2013年04月12日
葡萄酒就是一切: 掉進酒瓶內的瓶塞
葡萄酒就是一切: 掉進酒瓶內的瓶塞

早陣子老婆去澳門工作,順道買了一瓶1983年都的 Niepoort's Vintage Port 回來。說實話,Port Wine 對我來說實在比較陌生,雖然知道 Vintage Port 是一種強勁有力,可經得起長時間陳年的加烈型葡萄酒,但第一次看到陳存30年的 Port Wine,破舊的代理商標籤,和剛拿回來時混濁的酒質,我不禁懷疑這瓶酒會不會有問題?
 
不過經過一段時間把酒瓶垂直陳放,酒質開始變得清澈。但看到瓶底多得近乎不正常的酒渣,卻又反而更加嚇人。
 
開瓶時,還有更令人吃驚的事。正當我準備把瓶口的錫封割開,裡面的木塞竟然因為瓶口的震動而掉入酒中了!看著難得已經把酒渣沉澱得清澈純淨的酒液,我想我與其試圖笨拙地強行把木塞弄出來,不如以不變應萬變,讓它留在瓶內好了,免得反倒揚起了瓶底的沉澱物。
 
可以肯定的是,這瓶酒在存放時因為處理不當而令木塞枯乾了。不過既然酒塞已開,都不用再懷疑酒有沒有變壞了,直接品嚐是最好的方法。打開了酒瓶之後,酒精味沒想像中那麼強烈刺鼻,反而帶著宜人的花蜜清香。不過入口時豐腴的酒精感卻非常強烈,那種燥熱的酒精感甚至經過一整天的醒酒然後再冰鎮才得以緩和。
 
想不到這樣的一瓶 Vintage Port,竟能捱得過30年惡劣的存放條件,到我品嚐一刻依然保持著強勁的生命力。我想它應該甚至還可以再陳放十年廿年,到時也許酒質會更圓潤,陳年的香氣也會更細膩吧。
 
撰文:Rasaid Tsang @ 葡萄酒就是一切



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