第一華人香檳園主 無時無刻不香檳 - 品味新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

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日期:2013年08月16日
第一華人香檳園主  無時無刻不香檳
第一華人香檳園主 無時無刻不香檳

在婚禮、生日派對或者開業慶典上開一支香檳,「卜」一聲,酒塞飛出的同時,也帶來了愉悅歡樂的氣氛。因此,很多人普遍都認為香檳等同於節慶之酒。但在銅鑼灣經營香檳專賣酒窖 Avize 的 Marston 表示,在香檳的原產地——法國,它並不被局限於特定場合才飲用,而是「無時無刻不香檳」,可以說是「無香(檳)不歡」!
 
土生土長於香港的 Marston 是第一位在法國香檳區擁有葡萄園的華人。從2005年著手準備香檳生意開始,他每年都數次往返香港法國兩地,由監測葡萄收成、試酒至走訪大小酒莊,事事親力親為。「我不是一個『書院派』,我是一個『動手動腳』的人。」Marston 這樣評論自己。
 
如果說 Avize 酒窖是一個專門售賣香檳的店鋪,其實也太不準確。因為當你一走進 Avize,第一眼看見的不是香檳的陳列架,而是一個 Tasting Room,還有一個能保存香檳幾十年的大木桶,這裡的環境給人一種置身於法國香檳區地下酒窖的錯覺。
 
至於為什麼決定在香港從事香檳生意,Marston 回答,他想和客人一起研討和學習品嚐香檳,而非硬性銷售。他表示現時香港的香檳文化遠不及紅白酒文化流行,大部分香港人飲酒的優先選擇都是紅酒,其次是烈酒,再來是白酒,最後才會選擇香檳。原因之一便是亞洲人對香檳的誤解,他們認為香檳主要用於節慶,又認為汽酒之一的香檳多飲會對健康有損。面對這些誤解,Marston 卻沒有過多憂慮,他認為對於葡萄酒來說,愛酒之人會「一理通,百理明」,只要將品酒文化推而廣之,香檳的普及就會指日可待,只視乎你會不會踏出第一步,去品嘗你之前不瞭解的香檳,給香檳一個「正名」的機會。 
 
「我都是由零開始,從什麼都不了解,至到獲得一個香檳國際獎項,在這條路繼續走下去的話,就會想多一點同路人。」這是 Marston 一路以來與香檳為伴的感受。

嗚謝:Avize

Edited by CLASSES



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