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日期:2014年10月17日
歎蟹新食法!秋日必試!
歎蟹新食法!秋日必試!
  秋季到來,絕對是蟹迷的喜訊,他們終可享用那甘香肥美的蟹肉。儘管吃蟹會弄骯髒雙手,嘴邊沾上黃油蟹碎,但他們始終難以抵抗那豐膄的蟹膏及新鮮的蟹肉的誘惑!不時不食,秋天絕對是吃蟹的最佳時機!蟹,除了清蒸、咖哩等烹調手法之外,原來還有以醬油醃製和入饌甜品的做法。

韓式醬油醃生蟹

  蟹迷一般都把蟹煮熟來吃,但這樣就嚐不到蟹肉的滑溜。想吃到最鮮最真的蟹味,一定要生吃!今次要介紹的是「韓式醬油醃生蟹」。


 
  未聽過,有甚麼特別?醃蟹的肉晶瑩剔透,紅膏滿蓋,令人垂涎;其口感與熟蟹肉的很不同,熟蟹的肉結實,但生蟹肉則冰涼得像啫喱,軟滑肉厚,腥味不重;啖啖鮮甜的蟹肉都帶點著油香,加上脂膏的甘香,簡直令人停不了。





  哪裡可以吃?醬油蟹、石鍋拌飯及燒烤被譽為韓國三大美食,不少人為了一嚐這種蟹而飛到韓國。這是傳統韓國菜,不少阿朱媽會巧手自製;但工序繁複,即使是當地人都選擇上餐館吃。幸福的香港人不用飛到韓國都有得食!佐敦一家韓式料理店* 的主人就懂得製作這種蟹,許多人都為了這道菜慕名而去。

  不要以為去到有錢就可以吃,為了確保食材新鮮,客人能品嚐蟹的最佳味道,想吃就要提前預約製作。店主說,他們只用韓國全羅南道出產的蟹,而且指定要肉質結實鮮甜有蟹膏的雌蟹,每星期入貨一至兩次。想食,就要快手喇!

醬缸韓國料理 


地址:佐敦庇利金街53號地下
營業時間:星期一至六11:30-14:30,17:30-23:00,星期日休息(星期一至四可訂座)
電話:2375 9805

蟹肉甜品

  咁快吃完?當然不,吃上甜品才夠圓滿呢!「蟹肉菠蘿冰」?小編都是第一次聽見蟹可以做甜品。鴛鴦飯店** 出品的這個貌似凍蟹Cocktail的「蟹肉菠蘿冰」由菠蘿肉、椰汁、冧酒、忌廉與冰凍後的熟蟹肉攪拌而成。冷凍2至3小時後,再倒入蟹蓋進食。






  蟹肉跟菠蘿冰一起吃,超清新!令人意想不到的是,兩者「夾」得很,菠蘿肉的酸甜味能突出蟹肉的味道,而蟹肉的海水味同時亦能中和菠蘿冰的酸味,兩者互相配合,簡直無敵!

** 鴛鴦飯店 
地址:荃灣汀九灣汀九村117號地段DD399號(帝京酒樓對落海灘)
電話:2866 0868

  愛蟹的你,還不快抓緊這最佳時機,一嚐蟹的鮮味!?

Edited by CLASSES



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