打鐵只因爭一口氣 - 品味新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

　　「如果你聽到有口哨聲就係枝叔嚟緊啦。」師傅到的店主馮小姐笑言，本以為等到有口哨聲就是枝叔出現的時候，但突然枝叔就無聲無息地推門進來了。枝叔逕自就走入師傅到店裡的角落，移張小木凳就拿起已裁好鋅鐵片左看右看，更拿起工具仔細摸看。穿著白色短袖襯衫的張憲枝－－枝叔已經80歲了，但拿起鐵鎚時，眼睛仍然炯炯有神，直直地敲打著鐵片。

因為一口氣才開始打鐵生涯
　
　　剛開始課堂，學員都未能掌握打鐵技巧，不時要枝叔出手相救，「你哋啊，如果學嗰一堂就識整，咁我學咗咁多年仲得掂？」枝叔說時忍不住笑，年輕時自信硬朗傲氣隨「哐噹哐噹」的打鐵聲飄浮眼前。枝叔很有骨氣，他笑說自己小學四年級就要留級，讀不成書隨同學當學徒，之後又從廣州來港投靠姑姐，收賣麻包麵粉袋，賺取微薄的收入。
 
　　「有次我去送貨，遇啱個火水罐漏，滴下滴下送到已經輕左斤幾兩斤，俾人投訴啦，返到去俾人話我『打斧頭』，於是我同姑姐講呢度唔係留我的地方，是但幫我搵另一份工作，好過留係呢度。」枝叔回想當年的不平事時，已沒有憤慨之意，反而表現得豁達自適，彷彿沒有此種機綠，就無法學到影響他一生的打鐵手藝。

  
 
　　老師傅的教班方法不似現代的填鴨課程，任何步驟都是逐項指導，見到學員開始雞手鴨腳把鋅片都鎚歪了，枝叔便會說：「我地換嗰位。」然後學員就乖乖地放下工具，即使是工作中的成人，也頓時變回小時候在爺爺身邊，乖巧而不敢亂動的孩子。枝叔一邊指導一邊動手敲啊敲，我們要搥一分鐘的鋅片邊沿，他十秒就俐落完成了，令人不禁回想初中時必學的一篇古文中的一句「我亦無他，惟手熟爾」。

我連冷氣槽都可以造到
 
　　六十年代，製作手工藝的師傅比比皆是，九龍每一個街口都有一檔打鐵，非常吃香。枝叔說，一開始他在油麻地創業，之後搬到牛頭角下邨，當時屋邨對打鐵需求很大，小至漏斗、鐵舀湯的鐵勺、麻雀箱，大至米箱、盥洗用的鐵盤、洗澡盤、鐵閘、冷氣槽都可以造到，所有東西都難不倒他。然而，把他考倒的，卻是塑膠的興起：「用塑膠造嘅方便好多，又輕又平，我地嗰行自然淘汰好多人。」七十年代中期，塑膠工業蓬勃發展，直接令使用鐵器的市民轉向塑膠的懷抱，「一家大細穿膠花」的說法深刻地反映出香港人在工業繁榮時期的回憶。
　
　　雖有傲氣，但原來人脈、裙帶關係能助走捷徑是恆久不變的真理。枝叔當時跟隨師傅學打鐵，惜因非同鄉人，工作機會和薪金都比別人少。「我買足三年餸，煮足三年飯先埋到功夫台，但只係打直鐵枝。學足三年師先得廿蚊一個月，佢自己嘅子侄就有三十蚊。」面對不公平的對待，枝叔毅然離開，決定跟從另一個學滿師的師傅工作，自始便愈做愈旺，自己開店打鐵。
 

「個仔做緊議員助理！」
 
　　枝叔有一個表面殘舊的鐵箱，內裡有不同的打鐵工具，一看就知相當「有年紀」。打鐵最主要用兩件工具，木方和鐵鎚，兩者有不同的用法，「用木方拍埋條邊，要拍實先用鐵鎚，鐵鎚難用d架，打到支鋼就會爛，好易受傷。」接著，枝叔又隨手拿起鐵片，在鋅板上刻了刻，就量度好距離，一拿起大剪刀就大刀闊斧裁好，完全不用筆和尺，拿上手任何小東西都是工具。
 
 

　　打鐵行業逐漸衰落，打鐵行業無以為繼，「阿仔廿幾歲嗰陣嚟過舖頭做嘢，坐左三個月就走咗，因為根本一單生意都無。」枝叔表示為了生活，放棄打鐵也是必然。他的兒子是議員助理，提起兒子的工作，枝叔又變得喋喋不休，令人感到他對兒子的自豪感。
 
　　枝叔不時會握著鐵鎚，鬆手向上拋，似雜耍般轉了個圈，又穩穩地落在他粗糙的手中，鐵鎚似時間年輪，不由自主地轉動，凌空在時代中，面對時間的旋動，有人會迷失，有人始終如一，堅持在歲月中向後跑，攫到一點自身價值。
 

親手打造的舊情懷
 
　　課堂上，見學員曹小姐打鐵時有板有眼，又懂得把木方放平打，又會放輕鐵搥，原來她小時候也曾造過一個鐵器：「細個都上過呢種工作坊，親手造咗一個鐵箱放麻雀，但之後搬屋竟然畀屋企人扔左，佢地唔知嘛。之後見到有鐵信箱賣，都係百幾蚊，不過始終都想親手造返個。」

  
 
　　枝叔已經退休，他曾到浸會大學及香港知專設計學院教授學生打鐵。現時，每逢週末，他便會出現在中環鴨巴甸街元創方的「師傅到」店舖 ，有時準備材料教班，有時會自製鐵製成品放在店裡出售，「枝叔出版」的傳統鐵器有時會與現代藝術結合，塗上鮮艷的顏色或掛上布藝品，頗有趣味，有興趣的可到店舖欣賞。

工作坊資料
 
　　除了懷舊信箱工作坊，枝叔亦有不同的打鐵工作坊，例如鋅鐵方盆、小錢箱等，有興趣的記得上文化葫蘆 Hulu Culture 參考詳情啦！

Edited by CLASSES