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日期:2014年12月17日
【冬日限定】不能錯過的香港地道小食
【冬日限定】不能錯過的香港地道小食
  天寒地凍,當然要食下嘢暖胃啦!吃甚麼好呢?香港有美食天堂之稱,怎會沒好吃的。單是地道小食,CLASSES編採組成員已可列出一大張清單。今次就先給大家精選7款「冬季限定」香港不能錯過的地道小食啦!

1. 糖炒栗子、煨蕃薯及鹽焗鵪鶉蛋

  氣溫一變冷,這三款街頭小食便會自然地浮現腦海。三款木頭車小食裡,最多人捧場的一定是香甜暖胃的煨蕃薯。冬天是進食蕃薯的最佳時節,昔日街邊的煨蕃薯是放在大圓鐵桶內用柴火煨,現在才改以火力較持久的炭。煨蕃薯怎樣才好吃?拿起來要「墜手」(較重)、皮愈皺愈好(代表夠熟);若表皮滲出黑糖即表示糖分夠多,蕃薯一定美味。

煨蕃薯

  炒栗子於五六十年前傳入香港,成為冬天必食小吃,但今天仍以人手炒栗子的攤販已愈來愈少,風味已失。手炒的栗子較鬆化,不會乾身死實。傳統炒栗子會加入砂糖,有糖作保護,因此栗子不輕易爆口。

炒栗子

  鹽焗鵪鶉蛋又是另一款冬日的街邊小吃名物,多數都是伴着炒栗子和蕃薯同賣。雖然它的製作沒甚麼難度,關鍵在於火候和時間的掌握。那鵪鶉蛋用炒過的粗鹽烘焗約大半小時,口感軟滑,同時散發著陣陣蛋香及鹽香。

鹽焗鵪鶉蛋

  要是想一次過吃到它們,可以嘗試到旺角近火車站的天橋底尋找木頭車的蹤影呢。

2. 熱粟米

  大家應該很少在街上看到有出售熱粟米的攤販吧!?原來這已是數十年的冬天必吃物。那些年的冬天,在街上買了隻熱烘烘粟米,未能即時進食,但卻是取暖佳物。粟米最佳的做法是蒸,利用蒸氣將粟米蒸熟,保留其水分和營養,吃時香甜又 juicy 。不過,街頭熱粟米已從街頭消失,大家想吃的話,除了自己在家裡蒸,也可到某連鎖伯伯炸雞快餐店購買,還有塗上牛油吃呢!

熱粟米

3. 熱蔗汁

  在冬天的街頭,拿著一杯熱蔗汁來喝,似乎已是上一代人的回憶。原來,三四十年前,熱蔗是街頭熱食之一,冬日街頭,拿著一杯熱蔗汁喝著,一股暖流直入心頭。可惜,現在已經沒有熱蔗汁;不過,大家還是可以在香港找到喝蔗汁的好地方。「公利」售賣蔗汁已超過五十多年,那裡的蔗汁有蔗的天然香味,夠濃郁。小編突然想到,下次可以買蔗汁回家加熱,這不就可以喝到熱蔗汁了嗎?

公利蔗汁

公利
地址:中環蘇豪荷李活道60號地下

4. 蛇羹

  正所謂「秋風起,三蛇肥」,吃蛇,秋冬就是最佳時節。也許年輕一代對蛇沒甚麼好感,然而其實蛇的益處很多。吃蛇羹有助排毒清血,蛇肉裡的豐富膠原蛋白對皮膚亦好。中醫認為蛇肉性質溫和,含豐富氨基酸、蛋白質及鈣等,能舒筋活絡驅濕、止麻痹及鎮痛,適合不同的人食用。蛇王兄的出品不錯,湯底粘稠鮮美,材料份量十足,不但有蛇肉,也有雞肉、等等,也用上陳皮及薑調味,製作認真!加點薄脆與檸檬葉,再下點楜椒粉,更美味。同時搭配糯米飯一起吃,整個人立即「暖曬」!

蛇羹

蛇王兄
地址:太子砵蘭街377號地下D

5. 碗仔翅與生菜魚肉

  香港人喜歡吃魚翅,豪氣的時候更愛魚翅撈飯。魚翅不便宜,為了滿足口福,便出現了「碗仔翅」這街頭小吃。最初的「碗仔翅」是酒家丟棄的翅頭、翅尾,後來以豆粉水、醬油和味精等煮成一大鍋的勾芡,用小碗盛載在街邊擺賣,因而得名。不過,現在的碗仔翅已沒任何魚翅成份,而由平價的粉絲取代。吃時通常加入浙醋和麻油調味,並以胡椒粉辟去魚腥味。
  
  售賣碗仔翅的小販,有時還會兼賣「生菜魚肉」。鯪魚肉打成魚膠,並加入生粉、蝦米粒、蔥花等,然後將打好的魚肉用一根筷子或竹片,以純熟的手法將魚肉削到開水裡燙熟,後將熟魚肉放在墊了生菜絲的碗裡,再淋上味精湯、麻油等,就成為了「生菜魚肉」這種小吃。後來,為了更飽肚,人們想出「兩溝」的吃法,就是將碗仔翅加入到生菜魚肉裡。
  
  呂仔記的碗仔翅將冬菇絲、肉絲、火腿絲、雞蛋等主要材料煲足三小時,入口滑溜美味。它的生菜魚肉中的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落雖不甚彈牙,但魚鮮味足,有魚味!

碗仔翅與生菜魚肉
圖為兩溝(碗仔翅與生菜魚肉)

呂仔記
地址:筲箕灣東大街121號A地舖

6. 狗仔粉

  未吃過這個粉的朋友不用驚訝,這是六七十年代的街頭小食,是經濟不景下人們以熱水開粘米粉搓成粉用來填肚的產物。由於粉條尖頭尖尾,就像狗尾巴,故有「狗仔粉」之稱。這一兩年,人們懷舊,狗仔粉重現,原來出售狗仔粉的店也開了分店。條狀的狗仔粉放在落裡,湯較稠糊,故口感像吃「糊仔」。碗內還有冬菇,蝦米和蔥花等,感覺跟吃碗仔翅相似。

狗仔粉

十八座狗仔粉
地址:佐敦寧波街27A地下

7. 串燒

  饑腸轆轆的時候,街上傳來令人垂涎的燒烤味。對,是串燒!街頭出售的串燒大多是豬牛雞或丸類,雖然種類不多,但在寒流下吃到這些香口的熱食,已令人有種莫名的幸福感。

  串燒配沙嗲醬最好,有花生味帶甜甜的,加上串燒燒得香口,很惹味!太安樓的沙嗲串燒用炭燒,即叫即燒;這店只在晚上營業,沒有招牌,夜裡只要循着肉香來,便不難找到了。這些街頭小食已愈來愈少。這店的沙爹尤其好吃,皆因店主每天耐心地花一個小時慢煮這個南洋風味沙嗲醬。可是,老闆在數月前退休,令這串燒名物成為絕唱。不過,有麝自然香。最近,銅鑼灣的潮食店 Gum Jeng 找到該老闆合作,成功令太安樓這風味串燒重現。想食,就去銅鑼灣啦!

沙嗲串燒

Gum Jeng (與太安樓串燒老闆合作)
地址:銅鑼灣Fashion Walk加寧街8 - 10號地舖

[圖片並非全部出自有關食肆,只供參考]

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Edited by CLASSES



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