泡菜的好 你又知道不知道 - 健康新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

韓國人喜歡吃泡菜，幾乎每一餐飯都會有泡菜的出現，除了它美味可口外，作為世界五大健康食品之一的它，可說是韓國人養生中的重要功臣。泡菜之所以能夠為健康帶來好處，主要是因為它的成分和製作方式。
 
泡菜本身含有大量維生素和豐富的礦物質，並且所含的殼固醇〈Sitosterol〉可以有助減少血液中不良的膽固醇。韓國泡菜其中一個材料是辣椒，辣椒中的辣椒紅素屬類胡蘿蔔素的一種，可幫助身體抗氧化。另外，泡菜中的蒜頭可幫助降低膽固醇，所含的蒜素可預防癌細胞生長。除了辣椒和蒜頭外，韓國人亦會在泡菜中添加薑，薑中的薑油酮可以舒緩心血管等疾病，促進血液循環。
 
韓國人製作泡菜並不是「即整即食」，而是會用幾日甚至幾星期的時間去醃製，這樣的製作方法使泡菜隨着發酵的過程，產生一種乳酸桿菌。乳酸菌是益菌的一種，它有助促進腸胃蠕動，並且可以抑制腸內有害的病毒。除此之外，經過醃製的泡菜，使人進食後可以令已老化的身體細胞生存率上升，達到抗老化的效果。
 
抗癌、抗老化，韓國泡菜的「功效」當然並不止於此，它能夠吸引一眾韓國女性，必然是因為它可以作為其中一種瘦身食品！泡菜是低熱量、低卡路里的食物，它的製作材料（辣椒、蒜頭、薑）都可以促進新陳代謝，幫助燃燒體內脂肪，防止脂肪囤積，自然達到瘦身的功效了。
 
注意：以上提到的泡菜好處，是指韓國人自家醃製的泡菜，並不是市面上罐裝或包裝泡菜，因為那些多含有防腐劑和色素，對健康反而無益。

Edited by CLASSES