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日期:2014年07月02日
追夢‧飲食創業故事
追夢‧飲食創業故事

開設一家小型飲食店是許多年輕人的夢想,不需要賺很多錢,自給自足的小天地,有一種溫馨幸福的感覺,小編一次到日本旅遊,看見兩三個家庭主婦經營著家庭式料理,餐廳從內而外都讓人感覺像家一樣。

然而,創業之路總是少不了血與淚,最近《新‧廚世代》一書中敘述了23個追夢廚師在香港的奮鬥故事,相信能對有意立足香港飲食業的人士都能有所啟發;例如,現在佔地五千多呎,生意絡繹不絕的 Cafe1950,曾經只是一家開業本金五萬元的小小樓上 Cafe,老闆 Kalan 回想那三年剛創業的日子,不禁苦笑,「天天工作20小時,以咖啡店為家,感覺像頭牛一樣。」

新‧廚世代


後來,生意漸漸好了,聘請廚師,卻遇上人力資源管理危機,幾乎八成的員工都出現曠工的情況,令小老闆 Kalan 既無奈又不知所措,於是毅然修讀有關人事管理的課程,餐廳除了食物可口,衛生之餘,在營運上也需要有效率才稱得上一門生意。

Oyster Station 的老闆更認為,做生蠔事業,要全心全意,不能馬虎,他每天都關注相關海域的水質報導,該地方有沒有出現污染、有沒有紅潮等問題;而且不怕「面矇」,蠔吧該起步的時候,他親自走到街上邀請路人試食,逐漸建立客人對食店的信心。

有興趣知道更多實戰中的飲食創業故事,由5月30日起於23個指定領匯商場消費滿50港元即可換領《新‧廚世代》一本,數量有限,換完即止。

Edited by CLASSES



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