Classes Kitchen：芝心芝味紫薯球 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

紫薯含有豐富的蛋白質，纖維素和多種天然礦物元素，營養價值很高。和番薯相比，紫薯的色澤更漂亮。如果朋友來家裡作客，只需要花三十分鐘就可以做出一道漂亮的芝心紫薯球作為下午茶。紫薯的甜蜜配上芝士的香濃，一定會讓朋友對你的廚藝讚不絕口。

材料：
紫薯2個，糯米粉兩大匙，
馬蘇里拉芝士，糖，炸粉，日式麵包糠各適量
 
步驟：
1．  紫薯洗淨，去皮，切片，大火蒸20分鐘直至綿軟；
2．  趁熱將紫薯片壓成泥；
3．  紫薯泥中加入牛奶、糯米粉拌勻，繼續揉壓。也可以根據個人口味加入適量的糖；
4．  Mozzarella芝士片切細粒；
5．  取湯圓大小的麵團，按壓光滑，壓扁，放入芝士粒，再包成球狀；
6．  滾上炸粉和日式麵包糠；
7．  鍋裡放油，燒至四成熱，放入紫薯球，炸至紫薯球稍許膨脹，色澤金黃即可。
 
小貼士：
炸薯球的時候油溫不宜過高，過高的話芝士受熱，很容易撐破外面的紫薯泥從而爆出來。
 
 

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