Classes Kitchen：易過煮麵溏心蛋 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

蛋的煮法真的可以千變萬化，除了煎、炒、燉之外，受歡迎的還有溏心蛋。Classes Kitchen今天提供一個易過煮公仔麵的食譜──溏心蛋。為經常食餐蛋麵的你添加一點變化。只需幾分鐘，就能享受半熟溏心蛋。
 
材料：
蛋一隻，水
 
步驟： 

1. 將蛋放入凍水中，用小火至中火，慢慢加熱。
2. 整個煮蛋的過程必須不斷的攪動雞蛋，這個就是整溏心蛋的關鍵。透過不斷的攪動，確保蛋黃是在蛋的中央，可避免蛋黃過熟。
3. 從整鍋水煮開以後，保持中等以下的火力，持續煮3至4分鐘。其間繼續輕輕的攪動雞蛋。
4. 時間到便立即關火，拿蛋去沖凍水。
5. 放涼後，溏心蛋便完成。

如果想製作日式溏心蛋的可以將溏心蛋放進秘製醬汁一晚，第二天便能進食。秘製醬汁的材料有日式醬油、味淋。醬油、味淋、水的比例大概是1:1:3。攪拌後加煮數分鐘然後放涼備用。
 
小貼士：
注意如果雞蛋不是從冰箱內拿出，使用室溫蛋，則要減少一點加熱時間。
想秘製醬汁更加入味，可以在浸泡醬汁前先用牙籤往蛋身一刺，深度剛到蛋黃剛好。

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