Classes Kitchen： 比件豬扒我!! - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

豬扒飯是很常見的例牌菜，看似簡單但要煮出特色是絕對不容易。

大家樂的一哥焗豬扒飯、灣仔春園街新景園咖喱豬扒飯、各大日本餐廳的滑蛋豬扒飯都能夠煮出豬扒的奧妙。
 
我個人最喜歡吃吉列豬扒蛋飯！今日先教大家炸豬扒！
 
材 料
豬扒約3/4 吋厚
鹽、胡椒粉
多用途麵粉1盒
2隻蛋
麵包糠(揀最幼細的)
 
步 驟
1 將豬扒洗淨抹乾，再用工具把豬扒拍鬆。用鹽撒在豬柳的其中一面，再將胡椒粉撒豬扒的兩面 。

2 將調好味的豬扒放入麵粉內拌勻，拍走多餘的麵粉，薄薄一層麵粉便可，不然炸的時候表面會散開。蘸上蛋液，粘上麵包糠。

3 預備油鑊用中火把油煮熱，再放入豬扒炸至9成熟(3-5分鐘)，夾起。

4 把油鑊轉至大火，把豬扒再炸十五秒至金黄色立即將豬扒拿起，用紙吸油。完成！

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