CLASSES-Kitchen超簡易日式溏心半熟蛋 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

　　去拉麵店或者地道的日式餐館用餐時，大家一定不會錯過它的溏心蛋，雞蛋愛好者尤甚。蛋白凝固了，但那蛋黃半熟，在蛋液半流與膏狀蛋黃出現的之間……實在令人瘋狂！
 
　　到底這充滿蛋汁，令人胃口大開的半熟蛋是如何製成的呢？網上流傳的方法是極度簡單的，今期CLASSES Kitchen就幫你解構啦！
 
材料

清水	適量
醋	1湯匙
生薑	3片
蒜頭	2小個

  
滷汁材料

醬油	500 cc
紹興酒	1湯匙
蠔油	1湯匙
蜂蜜/砂糖	1湯匙
水	200 cc

 
步驟

1. 首先將雞蛋放到室溫下解凍至觸摸時沒有冰凍的感覺。（常溫雞蛋在烹煮時，蛋殼沒那麼易破）
2. 用大頭針在蛋殼的頂端及尾部各刺一個洞。
3. 鍋內注入清水，煮滾，加入一湯匙醋（這樣可以防止蛋殼爆裂）。
4. 然後運用湯勺把蛋輕輕地放進已煲滾的熱水內。
5. 於是便開始計時，將蛋煮6分鐘。
6. 6分鐘後，將蛋放到冷水內冷卻。
7. 等待期間，可以先煮滷汁,將生薑及蒜頭放進已混好的醬料中。
8. 煮滾一分鐘後熄火。　
9. 待蛋冷掉，便可以用雙手輕力地把蛋抓住。
10. 然後嘗試剝去蛋的外殼。
11. 最後，將煮好的滷汁隔掉薑片等，並往保鮮袋內倒，後一併把已去殼的蛋輕放入內。
12. 袋口紮好，待三小時便好（期間宜將蛋的位置移動）。

　　一顆半凝結，不流動，令人看到就想一口吃掉的溏心蛋的製作，就是這麼簡單！你們也快來試試！

影片示範

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