CLASSES Kitchen給他的Truffle Chocolate - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

　　2月14日情人節喇！女生們，你們打算送甚麼朱古力給男朋友呢？G字牌？好像開始變得濫？其實牌子呢，又嫌不夠high class？不如自己動手做簡單好味的Truffle 朱古力給他吧！
 
　　Truffle Chocolate，即松露朱古力。它是其中一類朱古力，雖然名字叫「松露」，但其實不含任何松露成分。「松露」一字源於拉丁文，有「膨脹」的意思，形狀不限。這朱古力主要分內外層，外層是可可粉，內層則是幼滑的朱古力。其特色是讓人嘗到朱古力的口感和層次。可可粉下的朱古力球是精髓所在，因為十分軟滑，入口即溶，予人感覺在吃雪吻朱古力似的！
 
份量：12 粒松露朱古力

材料

黑朱古力 淡忌廉 牛油 可可粉 (可用綠茶粉或果仁碎)

100g 50g 10g 適量

做法

1. 先切碎朱古力。
2. 把淡忌廉倒進鍋內用小火加熱至將滾，並加入碎朱古力。當朱古力半溶時熄火，拌勻至朱古力完全溶掉。
3. 快手加入牛油混合至平滑。
4. 將混合物倒進碗內，蓋上保鮮紙，需緊貼混合物的表面，待涼。
5. 放涼後，放入雪櫃冷藏1至2小時，或直至硬身(質地像打至企身的忌廉)。
6. 帶上膠手套，刮出適量的朱古力，後用手搓圓(用模的話，心形也可以呀)，並沾上可可粉，如是者做12粒。
7. 放回雪櫃冷藏即成。

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