食譜-麥提莎糯米糍 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

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日期:2015年07月03日
CLASSES Kitchen:麥提莎糯米糍
CLASSES Kitchen:麥提莎糯米糍
  突然很想吃甜品,於是想起以前自己很愛吃的麥提莎糯米糍。小編曾經也親自製作過數次,因為太美味了!今日就公諸同好,一起CLASSES Kitchen啦!

材料(20粒份量)

糯米粉
粘米粉
木薯粉
無糖可可粉
朱古力奶

麥提莎

防潮可可粉
60g
5g
10g
3茶匙
200g
40g
20粒
少許
適量

步驟
  1. 將糯米粉、木薯粉及粘米粉倒入大碗拌勻
  2. 將無糖可可粉、朱古力奶及糖倒進煲內混合,一直攪拌至所有糖都溶化(如糖不能溶,可以加熱溶解)
  3. 把剛拌好的混合朱古力奶,逐點加入步驟1的粉,快速攪拌至糊狀,直至沒有粉粒(如出現太稀的情況,可適量加入糯米粉加固,反之亦然)
  4. 準備大碟,塗上油,然後把步驟3的糊狀倒進去,並用中火隔水蒸20 -30分鐘,後離火取出放涼
  5. 將防潮可可粉倒在小碟上,備用
  6. 戴上膠手套,取一匙糯米糰,用手指將它略為壓平後,放上一粒麥提莎,將邊位之糯米糰包至另一面,然後雙手搓圓
  7. 將搓圓的糯米糍放在盛有可可粉的備用碟上,讓它沾上防潮可可粉即成
更好味Tips
  • 朱古力奶可用水取代,使用朱古力奶更能突出朱古力味
  • 混合三種粉及液體時,要快速攪拌,避免出現「一舊舊」的現象
  • 不建議使用微波爐加熱,因為這樣會抽走粉糰的水份,破壞煙韌口感
  • 建議戴上膠手套後,手套應沾少量油,避免粉糰黏著手指
  • 糯米糍的表面沾上可可粉便可避免黏著碟子
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