肉醬意粉,大家一定吃得多,但加上自製的肉丸,難度就高很多。今日就教大家做升級版肉醬意粉——茄汁肉丸意粉!要吃IKEA的肉丸,到那裡打開雪櫃就可買到,但入得廚房的話,當然是從無到有的製作令人更有滿足感吧。
肉丸材料(4人份量)
碎牛肉 / 豬肉 |
各225g |
蛋 |
2隻 |
洋蔥(切碎) |
2½湯匙 |
馬鈴薯(煮熟後放涼) |
2個 |
忌廉和水(或牛奶和水) |
200 - 300 ml |
麵包糠 |
½杯 |
牛油 |
2湯匙 |
鹽 |
酌量 |
白胡椒粉 |
酌量 |
意粉材料 (4人份量)
醬汁材料
大洋蔥(切碎) |
1個 |
鮮蕃茄 |
400g |
水 |
500ml |
蕃茄膏 |
1湯匙 |
黑椒 |
半茶匙 |
鹽 |
適量 |
肉丸步驟
-
把牛油放在熱鍋內煮至溶解,然後炒洋蔥至金黃色。
-
壓爛馬鈴薯,倒少許水至麵包糠中至濕潤。
-
拌勻所有材料,然後逐步加入忌廉和水(牛奶和水),令其變軟,加鹽和胡椒粉調味。
-
用手或匙羹把肉搓成一粒粒大小相若的丸子,待用。
意粉步驟
-
先在煮鍋內把水煮沸,然後加入2茶匙的盐和2茶匙油,放入意粉,用大火半開蓋煮8分鐘(*意大利粉的最佳烹煮時間是8分鐘,這樣是最好吃,口感夠彈牙!)。
-
倒掉水,加入2茶匙油拌勻,上碟備用。
-
用油把火燒熱,加入洋蔥,炒至軟身呈黃色。
-
加入鮮蕃茄、水及蕃茄膏,煮約20分鐘,直至蕃茄和洋蔥變軟。
-
再加入黑椒和鹽,把肉丸放進鍋內,以中慢火煮15分鐘。
-
最後,把肉丸放到意粉上面,並淋上醬汁。
更好味Tips:吃的時候,可撒上芝士粉,令味道更有層次呢!
延伸閱讀:其他
CLASSES Kitchen食譜
CLASSES Kitchen