食譜-自製IKEA茄汁肉丸意粉 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

        肉醬意粉，大家一定吃得多，但加上自製的肉丸，難度就高很多。今日就教大家做升級版肉醬意粉——茄汁肉丸意粉！要吃IKEA的肉丸，到那裡打開雪櫃就可買到，但入得廚房的話，當然是從無到有的製作令人更有滿足感吧。
 
肉丸材料(4人份量)

碎牛肉 / 豬肉	各225g
蛋	2隻
洋蔥（切碎）	2½湯匙
馬鈴薯（煮熟後放涼）	2個
忌廉和水（或牛奶和水）	200 - 300 ml
麵包糠	½杯
牛油	2湯匙
鹽	酌量
白胡椒粉	酌量

 
意粉材料 (4人份量)

意粉	4人份量
油	4茶匙
鹽	2茶匙

　
醬汁材料

大洋蔥（切碎）	1個
鮮蕃茄	400g
水	500ml
蕃茄膏	1湯匙
黑椒	半茶匙
鹽	適量

肉丸步驟

1. 把牛油放在熱鍋內煮至溶解，然後炒洋蔥至金黃色。
2. 壓爛馬鈴薯，倒少許水至麵包糠中至濕潤。
3. 拌勻所有材料，然後逐步加入忌廉和水（牛奶和水），令其變軟，加鹽和胡椒粉調味。
4. 用手或匙羹把肉搓成一粒粒大小相若的丸子，待用。

意粉步驟

1. 先在煮鍋內把水煮沸，然後加入2茶匙的盐和2茶匙油，放入意粉，用大火半開蓋煮8分鐘（＊意大利粉的最佳烹煮時間是8分鐘，這樣是最好吃，口感夠彈牙！）。
2. 倒掉水，加入2茶匙油拌勻，上碟備用。
3. 用油把火燒熱，加入洋蔥，炒至軟身呈黃色。
4. 加入鮮蕃茄、水及蕃茄膏，煮約20分鐘，直至蕃茄和洋蔥變軟。
5. 再加入黑椒和鹽，把肉丸放進鍋內，以中慢火煮15分鐘。
6. 最後，把肉丸放到意粉上面，並淋上醬汁。

更好味Tips：吃的時候，可撒上芝士粉，令味道更有層次呢！
 
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