食蟹秘技-簡單5個Steps-就食到最多蟹肉-教你拆蟹剝殼秘技 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

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日期:2018年11月22日
【食蟹秘技:簡單5個Steps就食到最多蟹肉?教你拆蟹剝殼秘技】
【食蟹秘技:簡單5個Steps就食到最多蟹肉?教你拆蟹剝殼秘技】

不懂吃蟹肉的人,大概都是連殼帶肉一起放入嘴巴咬爛。除了弄得滿口碎殼影響口感外,還會浪費許多珍貴的蟹肉。給螃蟹一份尊重,吃它就要吃得徹底!一起來看看拆蟹剝殼的正確步驟吧!
 
STEP 1:先拆蟹



把螃蟹原隻蒸熟後,翻到背面將三角位翻開。一隻手緊握蟹身,另一隻手把拇指伸入三角位深處,用力扯,連同蟹蓋一起翻出。扯掉三角位,剪走蟹心,就可以用湯匙把蟹膏或蟹黃刮下來品嚐。
 
STEP 2:拆成兩



將螃蟹翻到正面,扯掉不能吃的鰓部,雙手捧著蟹的兩側,先向內對摺,折斷後面,然後再向外翻,就能將蟹完美地折成兩半。
 
STEP 3:拆蟹



折成兩半後,千萬不要連殼咬掉整塊蟹肉。正確做法是依照蟹的關節逐隻腳連蟹身肉拆開,然後環圈剝掉包圍蟹肉的透明殼。用叉挑出肥美蟹肉。
 
STEP 4:拆蟹



先用輔助器在蟹鉗的硬殼中間夾一下,便能完美套出一整隻蟹鉗。不建議大家用牙咬碎,即使有些蟹(如花蟹)的殼較薄較易碎也好,用牙咬容易受力不均,造成蟹殼碎全部插入蟹肉中,影響口感。
 
STEP 5:扭開蟹腳



從蟹腳的關節位入手,以扭轉的方式扭開蟹腳的關節,就可以完整取出蟹腳肉。
 
一隻蟹其實有許多肉,千萬別再連肉帶殼地食了!先花點時間把它一一拆掉,再一次品嚐不同部位的滋味吧!
 

EDITED BY CLASSES



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