食材101-食糖-紅糖-黑糖-M痛-經期纾緩 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

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日期:2019年07月23日
【食材101】M痛原來要食黑糖、紅糖?教你五種食糖大解構!
【食材101】M痛原來要食黑糖、紅糖?教你五種食糖大解構!

相信大家都喜歡吃甜甜的「糖」,但大家真的懂得如何分辨「白糖」、「黑糖」、「紅糖」、「冰糖」嗎?經期來時又應該吃黑糖還是紅糖?雖然一般食糖都是由甘蔗提煉而成,但味道與用法都大相逕座,現在一起來看看分別吧!
 
1. 白糖



白糖屬於精煉糖,經過脫色後才變成白色,營養價值實在不高。那為什麼白糖老是常出現呢?一來是價格比較便宜,而且味道比較大眾化,用在不同食材都不會喧賓奪主。如果只是沖調一杯熱檸水,沒什麼要求的話,便可以選擇白糖了。
 
2. 黑糖



黑糖精煉的程度最低,所以營養價值亦最高。當中保留了維他命和礦物質,可幫助人體酸鹼平衡和新陳代謝。黑糖屬於溫性,所以適合體寒虛弱的人來暖身,當女生來月經後,應沖黑糖水喝,或是來碗黑糖薑茶。可幫助活絡氣血,令月經比較暢通及補充能量。
 
3. 紅糖



紅糖其實幾乎是跟黑糖一樣,只是紅糖的糖蜜比黑糖的更高,都是屬於營養價值高的糖類。這些糖蜜較高的糖類味道會比較濃郁,而且有種蜜香,不只是單純的甜味喔!下次試試自製一杯紅糖珍珠奶茶,可能比黑糖更合你口味!閨蜜們,以後不用再爭辯到底紅糖和黑糖才是經期良伴了~打和吧,SUPER!

4. 黃糖



黃糖製作需要小火烹調5-6小時,才可以令水份蒸發,令糖的濃度提高。黃糖當中含有抗氧化物質,可以抵抗自由肌作用,可以幫助抗衰老呢!天寒時煮一碗紅棗杞子水,加上兩匙黃糖,真是養顏又暖胃啊。值得一提的是,外國人口中的「Brown Suger」其實不是單指黃糖,只是泛指含有糖蜜的糖,即黑糖、紅糖、黃糖都算是Brown Suger,但餐廳通常準備的都是黃糖。
 
5. 冰糖



冰糖是白糖結晶而成的,是含糖純度最高的糖類,所以通常會用來製作甜品。例如:冰糖葫蘆、冰糖燉雪梨等。另外,冰糖有清火潤肺的功效,當喉乾或乾咳時就可以煲冰糖燉雪梨來滋潤一下。但女生要注意喔!冰糖是寒性的,剛剛與紅、黑糖相反,因此經期時要稍為戒口呢!
 
6. 片糖



真正的片糖是由原裝蔗糖(Raw Sugar)製成,較天然健康,顏色十分啡黑,並不透光,蔗味濃烈撲鼻,有甜到入心入肺的感覺。可是,如今市面上的片糖呈半透明狀,大多只由白糖或冰糖再加色素而成,與古法片糖完全不是同一回事!想買到真‧片糖,不妨到舊區賣雜糧的雜貨店尋寶!如果買到真片糖,建議大家試試用作做涼粉甜品,你會發覺片糖與涼粉的味道超級相襯!
 
原來糖不單止可以用來調味,更可以用作調理身體。下次如果遇到以上的生理問題,不妨試試用「糖」來纾緩吧!

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