阿輝是你嗎？！超可愛龜仔抹茶甜品教學！ - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

好可愛嘅龜仔甜品呀！想知係咩嚟？仲想學吓點整？即刻嚟睇吓！
 


原來呢款甜品係由dutch crunch rolls演變而成，依家應該要叫佢「小烏龜抹茶卷」啦！一齊睇吓食譜！



材料
 
麵包：
3湯匙麵粉
1/4杯水
1/4杯牛奶
300g 高筋麵粉
100g糖
12g抹茶粉
5g酵母粉
4g幼鹽
70g室溫全脂奶
1茶匙　雲呢拿油
1隻　雞蛋（已攪拌）
28g無鹽牛油（已融並冷卻）


餡料及外殼：
90g白巧克力（切碎）
12g黑芝麻
3g活性酵母
60ml 暖水
12g 白砂糖
12.5g 植物油
2g 幼鹽
50g糙米粉
7.5g可可粉
少許糖霜
 
做法

1.      準備一個平底鍋，將水、牛奶和麵粉一齊攪拌，直至完全攪勻。
2.      用中火加熱，期間不斷攪拌。大概3-5分鐘後，混合物出現稠密條紋時便完成。將混合物移到碗中，室溫冷卻。
3.      將高筋麵粉、抹茶粉、酵母粉及鹽攪拌均勻。



4.      將牛奶，香草，雞蛋和已冷卻的混合物放入一個碗，揉捏均勻，加入牛油，再揉捏成有彈性嘅球形麵團。放置於溫暖環境，靜待1.5小時。
5.      將已膨脹的麵團分為8等份，留低2份以作烏龜頭部及四腳。


6.      將6塊麵團壓平成手掌大小的圓圈，將15g白朱古力包入麵團中間，確保麵團完全密封咁包住白朱古力。將一面壓平，使平面朝下。
7.      將小烏龜身體放到烤盤。拎出剩低嘅其中1份麵團，分成6等份球體（約12g），接駁到小烏龜身體以作頭部。
8.      將最後1份麵團分成6等份，每1份再捏成為4個橢圓形，夾實小烏龜身體嘅四角。
9.      將芝麻粘上頭部以作眼睛，用牙籤輕輕壓佢入去。
10.  把烤盤蓋上保鮮紙，放於溫暖地方，等待30分鐘。
11.  將剩低嘅材料攪勻，塗於龜背，再灑上糖霜。

12.  等烏龜膨脹期間，預熱烤箱至350°F，焗20分鐘。
13.  室溫靜待10-15分鐘，完成！

好可愛呀～～～快啲約埋朋友仔一齊整嚟玩啦！

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