四招解辣急救大法 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

又愛食辣，又怕辣，顯然是一個「又要威又要戴頭盔」的例子。不過都明白即使食得汗流浹背，面紅耳熱，都要繼續「威」的心態。所以，兩全其美的解決方法是請挑選最合適的「頭盔」。

於是，CLASSES 今次就為大家介紹幾種有效的解辣方法：

牛奶
由於牛奶中有種酪蛋白，能抵銷辣椒素的味道。其他，奶類、豆類、乳酪類等等的食品都有解辣功效。

呷醋
這不但對情人有用，對解辣更有用。適當的酸有效抑制辣，當辛辣入口時，更可以選擇飲用酸梅湯、凍檸茶這些帶有酸味的飲料，解辣又止渴。

以甜制辣
當辣得眼水都按捺不住時，請保持冷靜，含一口砂糖，讓甜甜的味道掩蓋火炙般的口腔。

青瓜
食辣時不時可見有青瓜蕃茄伴碟，這是因為青瓜解辣效果一流，其實很多其他蔬菜、甚至白飯都能中和辣味。

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