【食材101】蘋果、奇異果要揀法國種！名廚Charles-Soussin宣揚法國高質蔬果 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

法國新鮮水果蔬菜跨區促進會Interfel（Inter-branch Association for Fresh Fruits and Vegetables from France）於香港新東方廚藝培訓中心舉辦廚藝工作坊，法籍名廚Charles Soussin以「法國：蘋果．爽脆；奇異果．香甜」為主題，用各款法國新鮮蔬果，變成一道道精緻法式美饌，並教你為何法國蔬果特別吸引。



先來看看大廚的功力！是日工作坊所有菜式均由Charles親自設計、以法國蔬果入饌的數款菜式包括：
 
1.普羅旺斯式燉菜鍋「雅枝竹時蔬羅勒配奇異果香醋汁」



2.傳統法國經典菜式「白芝士薑黃蘋果燴藏紅花時蔬」



3.由奇異果、青蘋果及羅勒香蒜醬炮製的特飲「綠色蔬果沙冰」



4.法式甜點「加拿蘋果巴巴蛋糕伴迷迭香杏仁慕斯」



法國蘋果



到底法國蔬果有何優勝之處？Interfel出口委員會主席Daniel Corbel先生表示：「法國蔬果新鮮丶含豐富營養及維他命；受惠於法國土壤、氣候及種植文化，當地能孕育出種類繁多而又鮮甜味美的蔬果，每個品種均有其獨特之處，當中以蘋果最受當地人歡迎。」


法國地大物博，擁有宜人氣候、土壤及農業文化的優勢，令蘋果品種多於400款，當中以加拿蘋果（Royal Gala）及史密夫青蘋果（Granny Smith）最受歡迎。而法國蘋果除了高質健康外，其價格相宜，平均只需港幣2.5元一個，令其更受大眾歡迎。
 
法國奇異果

除蘋果外，法國亦是全球舉足輕重的奇異果生產國。當中，來自法國朗德省阿杜爾河畔（Adour）的Chinabelle®是法國獨有品種，比坊間常見的奇異果更為香甜，並以紅色標籤識別，大家要識分啦！
 
 
 
有關INTERFEL
INTERFEL成立於1976年，是一個致力連結業內所有新鮮水果及蔬菜生產的私營協會，涵蓋範疇包括生產丶運輸丶入口丶出口丶批發丶以至分銷至各大超市丶商務機構及餐廳，主力推廣及發展跨區的聯繫。INTERFEL隸屬於歐洲聯盟，是法國法律公認的跨全國農業私人機構，自1996年11月21日起，更成為單一共同市場組織的一部分。
 
逾80款蔬果產品及品種各有千秋，生產及製作過程中的每一個細節步驟均環環相扣；在INTERFEL的嚴密監控下，為消費者帶來達安全標準且最頂級美味的水果及蔬菜。
 

EDITED BY CLASSES