食譜-自製IKEA茄汁肉丸意粉 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

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日期:2015年11月04日
CLASSES Kitchen:自製IKEA茄汁肉丸意粉
CLASSES Kitchen:自製IKEA茄汁肉丸意粉
        肉醬意粉,大家一定吃得多,但加上自製的肉丸,難度就高很多。今日就教大家做升級版肉醬意粉——茄汁肉丸意粉!要吃IKEA的肉丸,到那裡打開雪櫃就可買到,但入得廚房的話,當然是從無到有的製作令人更有滿足感吧。
 
肉丸材料(4人份量)

碎牛肉 / 豬肉
各225g
2隻
洋蔥(切碎) 2½湯匙
馬鈴薯(煮熟後放涼) 2個
忌廉和水(或牛奶和水) 200 - 300 ml
麵包糠 ½杯
牛油 2湯匙
酌量
白胡椒粉 酌量
 
意粉材料 (4人份量)
意粉 4人份量
4茶匙
2茶匙
 
醬汁材料
大洋蔥(切碎) 1個
鮮蕃茄 400g
500ml
蕃茄膏 1湯匙
黑椒  半茶匙
適量

肉丸步驟
  1. 把牛油放在熱鍋內煮至溶解,然後炒洋蔥至金黃色。
  2. 壓爛馬鈴薯,倒少許水至麵包糠中至濕潤。
  3. 拌勻所有材料,然後逐步加入忌廉和水(牛奶和水),令其變軟,加鹽和胡椒粉調味。
  4. 用手或匙羹把肉搓成一粒粒大小相若的丸子,待用。
意粉步驟
  1. 先在煮鍋內把水煮沸,然後加入2茶匙的盐和2茶匙油,放入意粉,用大火半開蓋煮8分鐘(*意大利粉的最佳烹煮時間是8分鐘,這樣是最好吃,口感夠彈牙!)。
  2. 倒掉水,加入2茶匙油拌勻,上碟備用。
  3. 用油把火燒熱,加入洋蔥,炒至軟身呈黃色。
  4. 加入鮮蕃茄、水及蕃茄膏,煮約20分鐘,直至蕃茄和洋蔥變軟。
  5. 再加入黑椒和鹽,把肉丸放進鍋內,以中慢火煮15分鐘。
  6. 最後,把肉丸放到意粉上面,並淋上醬汁。
更好味Tips:吃的時候,可撒上芝士粉,令味道更有層次呢!
 
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