食譜-脆脆甜薯綿綿批 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

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日期:2015年08月20日
CLASSES Kitchen:脆脆甜薯綿綿批
CLASSES Kitchen:脆脆甜薯綿綿批

  七月初七,傳說中牛郎與織女會在每年的這一天於喜鵲橋上相遇……這就是七夕情人節。

  情侶在這天總會過得特別點,除了為另一半做朱古力外,其實還可以做其他令人窩心的甜點!入口即溶的棉花糖,加上近日大熱的蕃薯,變身脆脆甜薯綿綿批……想起已經教人十分期待了,好!現在就教大家整!
 
材料(2人份量)

蕃薯
棉花糖
牛油
蜜糖
1至2個(視乎大小)
30 - 40粒 (視乎大小)
適量
少許

步驟
  1. 烚熟蕃薯,然後去皮。
  2. 用匙把蕃薯壓成蓉,然後加入適量牛油及少許蜜糖拌勻,令蕃薯的味道不那麼單調。
  3. 將蕃薯蓉倒入可烘焙的碗內,將其壓平。
  4. 把棉花糖舖滿在蕃薯蓉上面,形成一個圓拱形(盡量避免出現空隙,否則焗出來的效果不好看)。
  5. 放入預熱了200度的焗爐,焗約8-10分鐘至棉花糖外皮轉金黃色即可。
更好味Tips
  • 宜選擇體積較小的蕃薯,因為比較少絲。
  • 加入牛油會更香,蜜糖則可以令蕃薯更香甜。
  • 蕃薯與棉花糖的份量宜一比一,這樣棉花糖溶了才可以包著蕃薯。
  • 用大粒一點的棉花糖會較盡興。
  • 棉花糖遇熱易變焦,因此焗製時需要在一旁看火。
  棉花糖焗過後,表面脆脆的,跟 Crème Brulee 的口感有點相似,很可口!吃的時候,一定要將棉花糖和蕃薯一併放進口內才夠完美!

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