食譜-秋天滋陰養生食療 - 烹飪新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台

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日期:2015年10月13日
CLASSES Kitchen:秋燥傷肺 滋陰養生食療
CLASSES Kitchen:秋燥傷肺 滋陰養生食療

  終於夏來秋來,秋天陰氣漸長,空氣也慢慢變乾燥。中醫認為,這個時節,人體會較易受燥邪侵襲而傷肺,故有「秋燥傷肺」的說法。其中的「肺」是指呼吸系統,而肺又通皮膚、血管、大腸;秋天乾燥,體內暑濕未祛,肺、皮膚及大腸容易出現呼吸系統問題,如口乾舌燥、唇乾、喉嚨乾癢、咳嗽等。

  因此,秋天要進補,要以「養肺潤燥、少辛增酸」為原則,加強肺部免疫功能、健脾、補肝及祛濕。今日 CLASSES Kitchen 教你幾個滋陰潤肺食療,養生就沒難度呢!
 
慎選食物 滋養肺部
  人體五臟六腑中,「肺」對應五色中的「白色」,因此,多吃白色食物有助滋養肺部,如梨、百合、銀耳等,緩解秋燥傷肺。期間亦多盡量吃一些含豐富蛋白質的食物,如魚肉、豆漿;一些潤肺生津、養陰清燥的食物,如奇異果、蓮藕、馬蹄、蜂蜜等可以清心安神,增強抵抗力,避免因秋燥而令肺熱,出現咳嗽。
 
鹽水蜜湯齊齊來
  對付秋燥,古時有句話「朝朝鹽水,晚晚蜜湯」。就是說,在秋天要多補充水分,不只是開水那麼簡單,更要是鹽水和蜜糖水。前者會減少水分流失的速度,而後者因為加入了蜂蜜,把蜂蜜本來的功效(強健體魄、增加血紅蛋白、改善心肌等)都帶來了,起潤肺養肺的作用,更可防止因秋燥而引起的便秘,這絕對是秋天養生的飲食良方。
 
多喝滋潤湯水和糖水
  天氣乾燥,我們就要為身體滋補,湯水和糖水一定少不得。以下介紹的湯和糖水都適合秋天飲用,滋陰養生之選。

杏仁雪梨瘦肉湯
材料:雪梨1顆、瘦豬肉200克、杏仁10顆、紅棗2顆、鹽少許、水適量
做法:
  1. 用滾水把豬肉大滾1至2分鐘,去除血水後撈出,沖洗表面,瀝乾待用。
  2. 去掉雪梨的皮和核,切塊;洗淨杏仁和紅棗後,去核並對半切開備用。
  3. 把以上4個材料放入煲內,加入約1000毫升的清水,蓋上,大火滾水後,轉以中火煲約2小時後,依個人口味加入鹽調味即可。
作用:滋陰潤肺、止咳平喘。
 
南北杏燉木瓜湯
材料:南杏 5克、北杏 1克、雪耳1朵木瓜半個、水、冰糖均適量。
做法:
  1. 木瓜洗淨,去皮去籽,切成小塊。
  2. 用水浸開雪耳發泡,切小朵。
  3. 南北杏洗淨。
  4. 放適量水,放入木瓜、雪耳、南北杏及冰糖,煲約1小時,即成。
作用:木瓜健脾消食、和胃化濕;南北杏入肺經,可止咳平喘,潤腸通便;雪耳有「菌中之冠」之稱,含植物膠質,有滋陰養顏、補脾健胃和潤肺除燥之功效;
  
  秋天是夏天到冬天的過渡季節,我們需要在這段時間內增強抵抗力,才可好好迎接寒冬,防止在寒冬時生病著涼。因此,這個秋天,記得好好養生呢!

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Edited by CLASSES



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