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日期:2017年09月22日
市面現成蘋果醋不可亂試!教你自製天然健康蘋果醋
市面現成蘋果醋不可亂試!教你自製天然健康蘋果醋

天然蘋果醋好處多多,只因蘋果醋含有豐富果膠、維他命同礦物質。但原來市面上嘅現成蘋果醋好多古惑!即刻話你知現成蘋果醋嘅古惑位,再教你自製天然健康蘋果醋。



部份市面上嘅蘋果醋會標明含有「食醋」,但其實真正嘅蘋果原醋,係由蘋果本身發醇成醋,係唔需要添加食醋。另外,市面上嘅蘋果醋仲有檸檬酸等添加劑,話唔定仲有其他化學野,點食得安心呀?不如自己動手整啦!
 
材料:
蘋果10個
冰糖7-8塊
烈酒 少許
 
做法:
1.      先將玻璃樽消毒,用熱水煮7-8分鐘。再放入已預熱嘅焗爐,焗乾水份。
2.      將蘋果洗淨,抹乾。把蘋果切開8-10片,去核,用少許烈酒抹拭果肉表面。
3.      將5塊冰糖壓碎。
4.      將少許冰糖(約1湯匙)放入玻璃樽底部,加入一層蘋果,再加入一層冰糖,如此類推。
5.      加入最後一層蘋果後,放入剩餘的原粒冰糖。
6.      將剩餘烈酒倒入樽內。
7.      封好樽口,注意勿使用金屬樽蓋,以免醋酸加速金屬氧化。
8.      將玻璃樽放於攝氏20-25度、陰涼之環境下靜待2-3個月。
9.      隔一段時間需微微扭開樽蓋(請勿完全打開),讓發酵氣體排出。
 

 
天然蘋果醋唔易變壞,保質期可以有一年左右。飲用時可以加水,比例大概係一湯匙醋、300ml清水。你亦可以大玩新意思,整成各種特色飲品。而發酵完嘅蘋果千其唔好扔走,當你整下一 Round 嘅蘋果醋時,可以放於最頂層,成為「醋種」,可以提升蘋果發酵嘅成功率!
 
圖片來源:Herbs & Oils、A Sweet Pea Chef
 
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EDITED BY CLASSES



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